Banan- och chokladkakor
Idag har jag gjort jättegoda kakor! De är både glutenfria och veganska.
Här är receptet om någon skulle vilja prova på dem någon gång.
Banan- och chokladkakor, ungefär 20 stycken
3 stora och mogna bananer, helst ska de vara mer bruna än gula.
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
5 dl havregryn
1,6 dl krossad mandel.
0,8 dl kokosflingor
1/2 tsk kanel
1/2 tsk salt
170-200g mörk blockchoklad
4 msk olivolja
Sätt på ugnen på 175 grader.
Blanda först alla torra ingredienser. Hacka chokladen i bitar och häll i det också.
Mosa bananerna i en skål och blanda i det med det torra, häll också i olivoljan.
Blanda riktigt ordentligt. Använd en matsked och gör kakorna ungefär 2 matskedar stora, sätt de på ett bakplåtspapper.
De ska vara i mitten av ugnen i ungefär 15 minuter. Jag brukar ibland låta de stå i eftervärmen i ungefär 5 minuter till utöver de 15 minutrarna.
Ska de vara glutenfria så se till att använda Ren Havre, men tänk också på att det inte är alla glutenintoleranta som klarar av att äta ren havre heller.
Ska det vara veganska så se till att blockchokladen inte innehåller något animaliskt.
Jag brukar använda mig av hela mandlar som jag krossar i en mixer.
Här är receptet om någon skulle vilja prova på dem någon gång.
Banan- och chokladkakor, ungefär 20 stycken
3 stora och mogna bananer, helst ska de vara mer bruna än gula.
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
5 dl havregryn
1,6 dl krossad mandel.
0,8 dl kokosflingor
1/2 tsk kanel
1/2 tsk salt
170-200g mörk blockchoklad
4 msk olivolja
Sätt på ugnen på 175 grader.
Blanda först alla torra ingredienser. Hacka chokladen i bitar och häll i det också.
Mosa bananerna i en skål och blanda i det med det torra, häll också i olivoljan.
Blanda riktigt ordentligt. Använd en matsked och gör kakorna ungefär 2 matskedar stora, sätt de på ett bakplåtspapper.
De ska vara i mitten av ugnen i ungefär 15 minuter. Jag brukar ibland låta de stå i eftervärmen i ungefär 5 minuter till utöver de 15 minutrarna.
Ska de vara glutenfria så se till att använda Ren Havre, men tänk också på att det inte är alla glutenintoleranta som klarar av att äta ren havre heller.
Ska det vara veganska så se till att blockchokladen inte innehåller något animaliskt.
Jag brukar använda mig av hela mandlar som jag krossar i en mixer.
Matfest
Händer inte så mycket här i norrland just nu. Väntar på ett paket som aldrig verkar komma, väntar på att chilisarna ska växa och väntar på att det ska bli vår. Mycket väntande alltså.
Tänkte i alla fall visa lite bilder på vad för slags mat vi brukar äta här hemma, sånt brukar ju vara kul.
Vill först bara säga att jag inte är vegetarian, men eftersom jag bor tillsammans med en sådan, som även har "veganveckor" ibland, så blir det ju att mycket av maten jag äter blir vegetariskt, förutom någon köttbit då och då.
Man skulle ju kunna tro att blanda min glutenintolerans med vegetarisk kost skulle vara svårt, men det är väldigt lätt faktiskt, finns många glutenfria rätter som man lätt kan göra vegetariska(och även veganska om så behövs) och även mycket vegetariskt som går att göra glutenfritt.
Det är mest då det är färdiggjord mat, så som quornbiffar och liknande, som ofta innehåller gluten, som jag istället köper någon färdig köttbit till mig själv att äta på.
Vidare till de olika maträtterna!
De här är rätt blandade, vissa är luncher som jag ätit och andra är middagar.
Glutenfri tortellini!
Blev jätteglad då jag såg att det fanns att köpa här uppe i norr. En av mina favoriträtter faktiskt. Helst ska det vara bearnaisesås till också, men nu blev det istället en sallad gjord på ruccola, färsk champinjon och tomat.
Grönsaksbiffar med potatis och en hemmagjord sås gjord av gräddfil, senap och dill + kryddor. Även till det har jag ruccola och tomat.
Burgare! En veganburgare faktiskt, med veganbiffarna vi gjorde härom veckan. Har ganska mycket i burgaren, bl.a. tomat, saltgurka, hamburgersås, ruccola och ost. Till det lite gurka och potatisklyftor på sidan.
Egentligen inte min maträtt, men Fredrik ville att jag skulle ta bild på hans mat då jag tog bild på min burgare.
En väldigt god "röra", kan man nog kalla det. Morot, potatis och lite varierande rotfrukter som man först tärnar, sen kokar och sen steker ett tag. Till det en god sallad med ruccola(jag gillar verkligen ruccola!), spenat, gurka och tomat.
Lunch brukar oftast bli "gårdagens middag". Här en gryta gjort av sojastrimlor, tomat och wokgrönsaker som stekts i sojagrädde och kryddor. Och så ris till det + glutenfri baguette med ost på.
En av mina absoluta favoriträtter i hela världen: TACOS! Eller Nachos blir det ju här. Sojafärs med tacokryddor, tomat, gurka, lök, sallad med spenat i, avokado och turkisk yoghurt. Och nachos såklart.
Hemfriterad falafel. Mycket lätt att göra, väldigt billigt dessutom! 10kr för en förpackning på Överskottsbolaget(nu får ni ju inte gå och köpa upp allting så de är slut när vi ska köpa nya...). Ett paket räcker till 3 personer ungefär.
Potatisklyftor, ruccola+spenat och hemmagjord guacamole.
Och till sist: Risnudlelsoppa! Här har vätskan hunnit försvinna ganska mycket eftersom de kokade lite länge, men denna soppan är väldigt god! Grönsaksbuljong, fond, chiliflingor och tabasco, väldigt gott som sagt. Till det hade jag ruccola+spenat, en morot och en baguette.
Rätt varierat som man kan se, och de här är ändå bra en bråkdel av maten som vi äter.
Kanske kommer ett liknande inlägg i framtiden med mer maträtter, kanske t.o.m. recept och liknande.
Tänkte i alla fall visa lite bilder på vad för slags mat vi brukar äta här hemma, sånt brukar ju vara kul.
Vill först bara säga att jag inte är vegetarian, men eftersom jag bor tillsammans med en sådan, som även har "veganveckor" ibland, så blir det ju att mycket av maten jag äter blir vegetariskt, förutom någon köttbit då och då.
Man skulle ju kunna tro att blanda min glutenintolerans med vegetarisk kost skulle vara svårt, men det är väldigt lätt faktiskt, finns många glutenfria rätter som man lätt kan göra vegetariska(och även veganska om så behövs) och även mycket vegetariskt som går att göra glutenfritt.
Det är mest då det är färdiggjord mat, så som quornbiffar och liknande, som ofta innehåller gluten, som jag istället köper någon färdig köttbit till mig själv att äta på.
Vidare till de olika maträtterna!
De här är rätt blandade, vissa är luncher som jag ätit och andra är middagar.
Glutenfri tortellini!
Blev jätteglad då jag såg att det fanns att köpa här uppe i norr. En av mina favoriträtter faktiskt. Helst ska det vara bearnaisesås till också, men nu blev det istället en sallad gjord på ruccola, färsk champinjon och tomat.
Grönsaksbiffar med potatis och en hemmagjord sås gjord av gräddfil, senap och dill + kryddor. Även till det har jag ruccola och tomat.
Burgare! En veganburgare faktiskt, med veganbiffarna vi gjorde härom veckan. Har ganska mycket i burgaren, bl.a. tomat, saltgurka, hamburgersås, ruccola och ost. Till det lite gurka och potatisklyftor på sidan.
Egentligen inte min maträtt, men Fredrik ville att jag skulle ta bild på hans mat då jag tog bild på min burgare.
En väldigt god "röra", kan man nog kalla det. Morot, potatis och lite varierande rotfrukter som man först tärnar, sen kokar och sen steker ett tag. Till det en god sallad med ruccola(jag gillar verkligen ruccola!), spenat, gurka och tomat.
Lunch brukar oftast bli "gårdagens middag". Här en gryta gjort av sojastrimlor, tomat och wokgrönsaker som stekts i sojagrädde och kryddor. Och så ris till det + glutenfri baguette med ost på.
En av mina absoluta favoriträtter i hela världen: TACOS! Eller Nachos blir det ju här. Sojafärs med tacokryddor, tomat, gurka, lök, sallad med spenat i, avokado och turkisk yoghurt. Och nachos såklart.
Hemfriterad falafel. Mycket lätt att göra, väldigt billigt dessutom! 10kr för en förpackning på Överskottsbolaget(nu får ni ju inte gå och köpa upp allting så de är slut när vi ska köpa nya...). Ett paket räcker till 3 personer ungefär.
Potatisklyftor, ruccola+spenat och hemmagjord guacamole.
Och till sist: Risnudlelsoppa! Här har vätskan hunnit försvinna ganska mycket eftersom de kokade lite länge, men denna soppan är väldigt god! Grönsaksbuljong, fond, chiliflingor och tabasco, väldigt gott som sagt. Till det hade jag ruccola+spenat, en morot och en baguette.
Rätt varierat som man kan se, och de här är ändå bra en bråkdel av maten som vi äter.
Kanske kommer ett liknande inlägg i framtiden med mer maträtter, kanske t.o.m. recept och liknande.
Veganbiffar
Här är ett recept på veganbiffar som jag och Fredrik gjorde igår.
Tycker det är rätt svårt att få till bra hemmagjorda biffar, för oftast så håller de inte ihop så jättebra pga. att de inte får rätt konsistens.
Fredrik hittade ett recept på biffar han ville prova på att göra och vi körde igång och provade på det.
Resultatet blev väldigt bra tycker jag, skulle nästan kunna tro att de är "köttiga" biffar, de smakar väldigt gott också.
De är glutenfria och helt veganska.
Veganbiffar: Ungefär 20-25 stycken, beroende på hur stora man gör dem.
Jag skulle rekommendera att ha en VÄLDIGT stor bunke till allt, för det blir verkligen väldigt mycket som ska blandas ihop.
•600 g kokt mjölig potatis(ungefär 9 normalstora potatisar)
•800 g kokt och urpressad sojafärs (300 g torr färs)
•600 g kokt råris (ca 250 g okokt ris, eller ca 3 dl)
•1 stor gul lök
•4 vitlöksklyftor
•6-8 msk maizena majsstärkelse
•0,5 msk liquid smoke
•3 msk mörk sojasås
•1 msk sesamolja
•salt o peppar
Koka riset och potatisen och gör iordning sojafärsen. Försök pressa ut så mycket vätska ur sojafärsen som möjligt, annars blir biffarna kladdiga.
Mosa potatisen, vi använde ett vanligt glas för det. Det gör inte så jättemycket om det blir större bitar som inte blir mosade.
Hacka löken i bitar, spelar inte så jättestor roll hur stora bitarna blir, så gör de så stora som du själv vill.
Blanda ihop alla ingredienserna och ha i vitlöken med en vitlökspress. Man kan också bara hacka vitlöken om man så vill det.
Vill man ha mer rökig smak så kan man ha i mer liquid smoke, men se då till att ha lite mer majsstärkelse för att slippa kladdigheten.
När allting är färdigblandat så gör man bollar som man sedan plattar ut till biffar.
Stek biffarna på medelhög värme, se till att ha rikligt med olja i pannan.
Färdigt!
Man kan äta de direkt eller så kan man frysa in dem.
Orginalreceptet kommer ifrån: http://www.kopandafoods.com/undergroundburgers/?p=76
Tycker det är rätt svårt att få till bra hemmagjorda biffar, för oftast så håller de inte ihop så jättebra pga. att de inte får rätt konsistens.
Fredrik hittade ett recept på biffar han ville prova på att göra och vi körde igång och provade på det.
Resultatet blev väldigt bra tycker jag, skulle nästan kunna tro att de är "köttiga" biffar, de smakar väldigt gott också.
De är glutenfria och helt veganska.
Veganbiffar: Ungefär 20-25 stycken, beroende på hur stora man gör dem.
Jag skulle rekommendera att ha en VÄLDIGT stor bunke till allt, för det blir verkligen väldigt mycket som ska blandas ihop.
•600 g kokt mjölig potatis(ungefär 9 normalstora potatisar)
•800 g kokt och urpressad sojafärs (300 g torr färs)
•600 g kokt råris (ca 250 g okokt ris, eller ca 3 dl)
•1 stor gul lök
•4 vitlöksklyftor
•6-8 msk maizena majsstärkelse
•0,5 msk liquid smoke
•3 msk mörk sojasås
•1 msk sesamolja
•salt o peppar
Koka riset och potatisen och gör iordning sojafärsen. Försök pressa ut så mycket vätska ur sojafärsen som möjligt, annars blir biffarna kladdiga.
Mosa potatisen, vi använde ett vanligt glas för det. Det gör inte så jättemycket om det blir större bitar som inte blir mosade.
Hacka löken i bitar, spelar inte så jättestor roll hur stora bitarna blir, så gör de så stora som du själv vill.
Blanda ihop alla ingredienserna och ha i vitlöken med en vitlökspress. Man kan också bara hacka vitlöken om man så vill det.
Vill man ha mer rökig smak så kan man ha i mer liquid smoke, men se då till att ha lite mer majsstärkelse för att slippa kladdigheten.
När allting är färdigblandat så gör man bollar som man sedan plattar ut till biffar.
Stek biffarna på medelhög värme, se till att ha rikligt med olja i pannan.
Färdigt!
Man kan äta de direkt eller så kan man frysa in dem.
Orginalreceptet kommer ifrån: http://www.kopandafoods.com/undergroundburgers/?p=76
